东坡豆腐肘是一道特色名菜,属于素菜。肘酷似猪肘,银红明亮,咸鲜清香。以豆腐,冬笋,香菇(鲜)等制作。
制作方法
材料:
北豆腐、冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜
调料:
盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精
做法:
1、将冬笋、鲜菇洗净切成片,焯水后待用;
2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊,将豆腐放入糊中,均匀的蘸上糊;
3、坐锅点火放入油,油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油;
4、锅内留底油,放入笋片,加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后,将豆腐放入锅中,煮入味后出锅即可。