韩式裱花
属于西点界颜值天花板的单品
那非「韩式裱花蛋糕」莫属了
由于它做工精细和绝美的配色
很多人称它为艺术品【蛋糕怎么样做】!
看似复杂的花朵,其实都有其规律;【蛋糕怎么样做】
掌握制作要点【面点师学费表】,万变不离其宗【蛋糕培训学校】;
小编总结了以下干货
带你玩转韩式裱花!
一、韩裱的配色
韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配,好的色彩搭配会彰显作品的格调,如何调色和配色也是很多没入门学员难以掌握的部分。
来源于网络
裱花调色时,就要掌握“原色”——红黄蓝的运用【蛋糕培训学校】。它们之所以称为原色【蛋糕怎么样做】,【面点师学费表】是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。
对颜色鲜艳度的调控也是调色的一部分,颜色越鲜艳纯度就越高,而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色【蛋糕怎么样做】【面点师学费表】,同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色【蛋糕怎么样做】。
色彩的搭配是韩式裱花的基础【蛋糕怎么样做】,但这也是较为困难的一项问题。【蛋糕培训学校】
合适的配色能赋予蛋糕新的生命,【蛋糕怎么样做】韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡,切记颜色不能过于花哨【蛋糕怎么样做】,颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。
二、蛋糕胚的选择
如果用一句话概括韩式裱花的魅力,那一定是“【面点师学费表】勇于拼搏、陷于口感【蛋糕怎么样做】、【蛋糕怎么样做】忠于甜蜜”【蛋糕怎么样做】,除了赏心悦目的外表,它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。
韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。【面点师学费表】
海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大,承重能力较小【蛋糕怎么样做】,若是使用奶油霜进行装饰时,奶油霜的量不宜过多,否则蛋糕会被奶油霜压变形。
重油蛋糕因为具有一定的承重能力,是韩式裱花蛋糕胚的热选,重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感,不易变形【面点师学费表】!
三、【面点师学费表】裱花嘴的使用
裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心!【蛋糕培训学校】下面就给大家介绍四款产品花嘴。【蛋糕怎么样做】
圆形花嘴
它们的大小各不相同,主要用来在蛋糕上面写字【蛋糕培训学校】、描线或蕾丝【面点师学费表】,也可以用来做泡芙或圆型饼干。
来源于网络
齿形花嘴
它通常用来做造型,是十分常见的花嘴。【面点师学费表】平着挤出、垂直挤出,每天都是不一样的体验,独自在外求学。
来源于网络
排花嘴
如果想要用来裱花蓝纹,那么排花嘴便是热选,它可以一下可以挤出同样花型若干个。
来源于网络
叶型花嘴
还有一种我们常会用到的叶型花嘴,它又分为叶子花嘴和小草花嘴,是专门用来裱植物类的,各式不同的状态如下。
来源于网络
如果说画家是将美景封印到纸上
那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人
如果说你也想拥有这般美如画的艺术品
向这里看过来
南充新东方西点课程
南充新东方烹饪学校设有三年制时尚西点、两年制西点精英、【蛋糕培训学校】短期烘焙等课程,能够满足学员的各种学习需求。【蛋糕培训学校】
课程根据时长由易至难,【蛋糕培训学校】不但能学到、等的技术,还有面包、慕斯、等充实知识,让学员学到真实的蛋糕甜品技能,练造坚实的职业技能。
想了解更完整的技能知识,欢迎来到南充新东方烹饪学校参观考察哦!【面点师学费表】“学校怎么样?能不能学的会?”你的担心问题在这里不言而喻,盼望你的到来【面点师学费表】!